PALACSINTA AHOGYAN SISI SZERETTE

Káli-Rozmis Barbara  2015.08.09. 15:33

A császári családi ebédlő a Schönbrunni kastélyban

 

A császár a saját képmása előtt, a középső széken foglalt helyet, a császárné pedig vele szemben ült.

 

A családi ebédlő Mária Terézia a francia forradalom idején lefejezett leányának, Mária Antoinette-nek egykori szobájában kapott helyet. Ma az eredeti minta szerint megterített étkezőasztalt láthatjuk, ahol gyakran tízfogásos menüt szolgáltak fel. Aki azt gondolja, hogy jól belakmározhattak a családtagok, nagyon téved. Ferenc József nagyon gyorsan evett, Erzsébet császárné pedig alig evett. Mivel a császár asztalbontása után etikett elleni vétség lett volna tovább étkezni, a hoppon maradt családtagok a Sacher Szállodában tölthették meg a hasukat, a megmaradt fogásokat pedig a szolgák eladták.

 

 

 

 

Sisi betegesen vigyázott karcsú vonalaira, azonban nagyon szeretett enni, ha néha valóban evett (erről majd egy másik cikkben lesz szó), a desszerteket pedig különösen kedvelte.  

 

Palacsinta, ahogyan Sisi szerette: Palacsinta-legyezők eperrel és fagylattal 

(Fächer-Palatschinken mit Erdbeeren und Eiscreme)

 

4 személyre

 

8 vékony palacsinta (a lenti recept szerint)

420 g érett, friss eper

3-4 evőkanál porcukor

Fél kezeletlen citrom reszelt héja és leve 

4 gombóc vaníliafagylalt

Friss menta

Porcukor a tálaláshoz

 

 

Készítsük el a palacsintákat a következő recept szerint:

 

 

Palacsinta recept (8 palacsintához)

240 g liszt

4 tojás

1,5 csésze tej (vagy: 1 csésze tej és fél csésze szódavíz) - 1 csésze=2,5 dl

1 csipet só

60 g vaj a sütéshez

Porcukor a tálaláshoz

 

A lisztet, a tojást, a tejet és a sót simára keverjük egy robotgép segítségével. Hagyjuk állni legalább 30 percig. Melegítsünk fel egy kis vajat vaj (a megadott mennyiség egy nyolcadát) egy közepes méretű serpenyőben, majd öntsük rá a palacsinta tészta egy nyolcadát. A palacsinták mindkét oldalát süssük aranysárgára. Hajtsuk legyező alakúra, és hintsük meg porcukorral.

 

Tegyünk 2-2 palacsintát legyező alakzatúra hajtva mind a négy tányérra. Mossuk meg az epret és csepegtessük le a levét, majd helyezzük a palacsintákra a felét. Pürésítsük az eper másik felét a porcukorral és a citromlével a legmagasabb fokozatra állított robotgép segítségével, majd passzírozzuk át egy szitán az eper levét. Végül osszuk el a négy tányéron, majd tegyünk minden tányérra egy-egy fagyaltot.

 

 

 

Jó étvágyat!

 

A fenti recept a következő könyvben olvasható:

Maria Wiesmüller: Sissi's favourite recipes. Kompass-Karten, 2011

 

 

A honlapon közzétett írások saját szellemi munkám termékei. Engedélyem nélküli teljes vagy részleges közlésük plágiumnak minősül, és jogi eljárást von maga után!